每个人都知道维生素对我们的身体是必需的，但是很少有人意识到，这些物质是大脑正常运作所必需的。另外，某些种类的维生素需要保持记忆和思维，这将在下面讨论。
记忆最重要的B族维生素
B维生素对神经系统最重要。可以说，这个群体的代表对一个人的记忆和思想影响最大。它们支持神经细胞的功能，防止早期衰老，并保护大脑免受超负荷和压力。维生素B含量低或完全缺乏会导致神经系统严重疾病，降低人的记忆力和智力。
这组维生素包含对大脑最重要的维生素-B1，B2，B3，B5，B6，B9，B12。
硫胺素-维生素B1
硫胺素-维生素B1被称为“心灵维生素”。它对智力和记忆力的影响最大。由于缺乏，思想开始变得混乱，记忆力下降。维生素B1直接保护神经系统，并为大脑提供葡萄糖。
在全面饮食中，人们并不缺乏这种维生素，因为它包含在许多产品中：燕麦和荞麦（许多在谷物和贝壳中），麸皮，豌豆，坚果，胡萝卜，萝卜，豆类，土豆，菠菜-是硫胺素的供应商。
它易于吸收，但也迅速降解，尤其是在酒精，尼古丁，糖和茶单宁的影响下。
维生素B1缺乏引起症状：
- 内存泄漏；
- 肌肉无力；
- 高度的身心疲劳；
- 的协调和步态受损； 四肢麻木；
- 烦躁不安；
- 情绪低落；
- 眼泪和恐惧；
- 睡眠障碍。
在严重的情况下，会发展为多发性神经炎，四肢瘫痪和麻痹。心血管系统的功能也受到损害，可以观察到胃肠道的变化（大便不适，便秘，恶心）。
核黄素-维生素B2
维生素B2-核黄素是一种“能量维生素”，是我们体内能量和新陈代谢的加速器，包括加速大脑中的心理过程。它参与神经细胞的合成和神经递质（在神经细胞中传递神经冲动的生物活性物质）的工作。由于缺乏运动，运动比力量和活动更容易带来疲劳。维生素B2很好地耐受高温，但在光线下会迅速分解。
核黄素由肉类和奶制品提供。这些是肝脏，肾脏，鸡蛋，乳制品，酵母，西红柿，白菜，玫瑰果。
维生素B2缺乏症导致：
- 头痛；
- 心理过程速度下降；
- 嗜睡；
- 食欲不振；
- 减肥；
- 弱点。
此外，还会出现皮肤变化-口腔角部溃疡和裂痕（唇炎），胸部和面部皮肤的皮炎；视觉障碍-畏光，由于角膜和眼睛粘膜发炎而流泪；肾上腺激素的合成受到干扰。
烟酸-维生素B3或PP
烟酸（烟酰胺，烟酸）-维生素B3-可称为“休息维生素”。维生素参与酶的合成，有助于从食物中提取能量。缺乏时，身体会疲劳，沮丧，沮丧和失眠。此外，烟酰胺直接参与激素（雌激素，孕激素，皮质醇，睾丸激素，胰岛素等）的生物合成。
在动物产品中发现了大量的维生素B3：肝脏，鸡蛋，肾脏，瘦肉；在较小程度上，蔬菜产品-芦笋，欧芹，胡萝卜，大蒜，豌豆，胡椒。
如果它不存在于食物中，则会产生糙皮病。这种情况的主要症状是腹泻（腹泻），皮炎（皮肤表面暴露的炎症）和痴呆症（后天性痴呆）。
泛酸-维生素B5
维生素B5-泛酸-这种维生素存在于许多食物中。这种维生素参与脂质代谢，神经冲动的传递并触发皮肤再生的机制。过去人们认为人们不能缺乏这种维生素。
但是，由于在存储和烹饪过程中超过一半的泛酸被破坏，因此可能会出现以下症状：
- 四肢麻木；
- 记忆障碍；
- 睡眠障碍；
- 头痛；
- 手脚感觉异常（刺痛）；
- 肌肉疼痛。
为了补偿维生素B5的缺乏，您需要在饮食中包括多种食物：肉，全谷物产品，榛子，内脏，酵母。在豆类，新鲜蔬菜，蘑菇和绿茶中发现大量。
吡rid醇-维生素B6
维生素B6-吡ido醇-参与包括5-羟色胺在内的神经递质的合成。因此，它的别称是“维生素抗抑郁药”。
缺陷会导致以下症状：
- 困倦；
- 易怒；
- 抑制思维；
- 沮丧；
- 感到恐惧。
维生素B6大量存在于酵母，谷物，豆类，香蕉，肉，鱼，土豆，白菜，胡椒，樱桃和草莓中。
此外，维生素B6还影响新陈代谢，心血管系统状况，免疫力，皮肤状况，激素的合成，胃中盐酸和维生素B12的吸收。
叶酸-维生素B9
叶酸-维生素B9-参与神经递质的合成，例如多巴胺和血清素，即它影响中枢神经系统的唤醒和抑制过程。维生素B9也参与蛋白质的代谢；胎儿发育过程中遗传信息的传递对于正常血细胞的形成是必需的。当与维生素B5结合使用时，它可以减缓头发的变白。如果丢失，则出现症状：
- 记忆障碍；
- 疲倦；
- 感到焦虑；
- 贫血；
- 失眠和冷漠。
在新鲜的深绿色蔬菜（芦笋，菠菜，生菜）中大量发现叶酸，在豆类，小麦，鳄梨中有很大一部分，在肝脏，蛋黄中也有少量。
氰钴胺-维生素B12
在自然界中，它仅由微生物，细菌和蓝绿色藻类合成，并且主要在动物的肝脏和肾脏中积累。植物和动物都无法合成它。这种“红色维生素”包含在动物产品中：鱼类，肝脏，肾脏，心脏，牡蛎，还存在于藻类和大豆中。维生素B12可帮助我们的身体从清醒模式转变为“睡眠”模式，以使心理过程正常化并将短期记忆转换为长期记忆。
氰钴胺素缺乏症会导致：
- 慢性疲劳；
- 混乱；
- 幻觉；
- 在耳朵里响；
- 易怒；
- 头晕；
- 嗜睡；
- 内存泄漏；
- 视觉障碍；
- 痴呆症；
- 沮丧。
除了B族维生素外，还有其他一些维生素可用于记忆和思考。
抗坏血酸-维生素C
抗坏血酸是一种非常强大的抗氧化剂，可保护人体细胞免受氧化作用。必须使神经递质在大脑中发挥作用。
维生素C不是在人体中合成的，而是包含在食物中的：玫瑰果，黑加仑子，沙棘，欧芹，辣椒粉，柑橘类水果，葱，卷心菜，辣根，荨麻，仅来自肝脏中存在的动物产品。
生育酚乙酸酯-维生素E
这种脂溶性维生素首先是一种出色的抗氧化剂，可以清除大脑组织中的毒素和自由基。它包括在细胞膜的脂质成分中。饮食中富含维生素E，可以保护人体免受心脏病和动脉硬化的困扰，从而预防痴呆症的发展。
为此，饮食中必须包括非精制油（橄榄，大豆，玉米）以及青豆，小麦和黑麦芽，豆类，生菜，小扁豆和燕麦。
钙化醇-维生素D
与食物一起进入人体，并在紫外线的影响下在皮肤中合成。钙化固醇是体内钙代谢的“主要导体”。维生素D除了对骨骼和牙齿的形成，细胞的生长和发育具有重要作用外，还需要维生素D来正确传递神经冲动和肌肉收缩。
在动物产品中发现大量：黄油，油性鱼（鲱鱼，金枪鱼，鲑鱼，鲭鱼），鱼油，肝，蛋黄。
生物类黄酮-维生素P
维生素P的主要作用是降低毛细血管通透性和脆弱性。与抗坏血酸一起，可保护人体免受氧化过程的伤害。这样可以防止大脑出血。富含维生素P柑橘类水果，玫瑰果，黑苦莓，绿茶和苹果。
除了均衡饮食和使用维生素外，我们一定不能忘记其他预防痴呆的方法。这是在晚年获得良好记忆，力量和乐观的唯一途径。